Cócteles con augardente e licor de herbas

Co motivo da nosa investigación e do recente destilado do bagazo para a elaboración dos augardentes e licores de herbas, dende Bebeben Galicia buscamos outro tipo de posibilidade gastronómica para estes dous produtos. Típicos da nosa terra, levan arraigados uns usos moi tradicionais e non se explotan na cociña moderna, senón que seguen arraigados no seu uso como chupitos ou acompañantes dos cafés.

Despois de contactar con expertos enólogos e cociñeiros, chegamos á conclusión de que teñen unha gran sinerxía con outros alcois e, o seu uso en cócteles está de moda entre os bares máis modernos de Galicia. Contactamos con Carlos, da coctelaría Grolos, no Mercado da Galiciana en Santiago de Compostela, quen nos ensinou dúas receitas: o “Mojito Galego” e o “Gin Ovo”.

MOJITO DE HERBAS

-3 gaixos de lima

-2 culleradiñas de azúcar

-5 cl de licor de mazá

-3 follas de menta

-5 cl de licor de herbas

-Xeo picado

-30 cl de soda

GIN OVO

-2 cubos de xeo

-2.5 cl de licor de herbas

-2.5 cl de xenebra (nordés)

-8.5 ml de xarabe de mazá verde e cardamomo.

-Zume de limón

-3.5 cl de clara de ovo

-Dúas follas de lorureiro

-Mazá verde

-Azucre glass

Os dous cócteles rematados e listos para beber