Que herbas empregamos?

Unha das variedades máis coñecidas (e recoñecidas) do augardente é o comunmente chamado licor de herbas. Pero en qué consiste exactamente esta bebida espiritual?

O licor de herbas galego utiliza a base lo augardente tradicional, destilado de bagazo, pero engade no proceso un mínimo de tres especies de plantas. Estás engádense grazas a maceración, destilando en presenza das herbas, ou combinando ambos métodos. Cales engadimos? Calquera que sexa utilizable no ámbito alimentario.

Entre as máis utilizadas e con maior tradición, atopamos algunhas moi recoñecibles como a menta, a manzanilla, o cilantro, o romero, o tomillo, a herba luísa... outras menos coñecidas como o hinojo, a nogueira moscada ou o azahar, e incluso regaliz e canela.

Pero as posibilidades non rematan aquí. A camomila, o anís en diferentes variedades, clavo, enebro… son tamén válidas, e poden dar lugar a milleiros de combinacións que rematarán creando novos augardentes de herbas. Non vos cortedes á hora de probar novas variedades!